Odori e Sapori di Puglia per una tavola ricca di gusto

Ho imparato ad apprezzare la cucina pugliese negli anni, inizialmente durante qualche periodo di vacanza nel Gargano e poi e soprattutto grazie ad alcuni amici, i cui genitori pugliesi d'origine, buongustai ed ottimi cuochi, mi hanno viziata con piatti di questa fantastica regione. Da qualche anno acquisto da un fruttivendolo pugliese che ispira la mia tavola con ricette gustose della sua sua terra.

E così a casa mia spesso preparo piatti di questa fantastica regione, magari rivisitati  da me. Molte volte sono piatti semplici che offrono però genuinità, gusto e tutto il profumo di questa regione.

E' stato proprio cercando nuove ricette che mi sono imbattuta in un negozio online che propone l'eccellenza di questa regione per quanto riguarda i prodotti tipici della cucina pugliese.

Una volta assaggiati i prodotti tipici pugliesi, vi accorgerete di non poterne più fare a meno. La Puglia è una regione con un'antichissima tradizione culinaria, fatta di piatti semplici ma ricchi di proprietà nutritive, e soprattutto di gusto. Odori & Sapori di Puglia ha selezionato per noi i migliori prodotti tipici pugliesi, per arricchire le nostre tavole ed allietare i nostri palati.

Il negozio mette a disposizione del cliente un'offerta completa di prodotti di elevata qualità:

Ho avuto modo di assaggiare alcuni prodotti di questo e-shop, che mi sono stati gentilmente inviati.

FRICELLI

Simili ai cavatelli ma ancora più allungati sono i Fricelli. Anch’essi sono preparati con un impasto di farina di grano duro, acqua e sale. Sono ottimi al pomodoro, al pesto di rucola, con una bella dadolata di melanzane, ma anche con condimenti a base di pesce. 

I Fricelli sono una pasta dal gusto ottimo, che tiene perfettamente ed uniformemente la cottura e che si condisce in modo uniforme e perfetto.

POMODORI APPASSITI

Una sapiente e fantasiosa combinazione di ingredienti che si fondono l'un l'altro in modo equilibrato conferendo ai pomodori secchi un sapore particolarmente fresco e delizioso. Ottime come antipasto, spuntino e contorno a qualunque tipo di secondo piatto.

Ingredienti:

Pomodori appassiti, olio extra vergine di oliva, zucchero, peperoncino, aglio, basilico, origano, finocchio, sale, aceto. Correttore di acidità: acido citrico. Contenuto: 270 ml.

Questi pomodori sono saporiti e gustosi, ma nello stesso tempo sono morbii e delicati grazie al giusto equilibrio degli ingredienti.

SUGO ALLA RICOTTA FORTE

Questo sugo leggero profumato è molto apprezzato perchè conserva la frangranza del pomodoro fresco con l'aggiunta della tipica ricotta forte pugliese. Una combinazione di ingredienti che si fondono in modo delizioso

Ingredienti:

Polpa al pomodoro, olio extravergine d'oliva, ricotta forte, sale. Correttore di acidità: acido citrico.

Un sugo che sembra fatto in  casa saporito e per niente acido, delicatamente profumato, già pronto per condire la pasta. E' piaciuto a tutta la famiglia.

OLIO DI OLIVA AROMATIZZATO TARTUFO BIANCO

L'olio pugliese è il Re della dieta mediterranea e rappresenta la vera specialità di questa  terra. L'olio è considerato da sempre l'oro della Puglia; è un alimento antico e prezioso come la terra che lo ha generato.

Ideale su carni rosse cotte o carpacci, uova e formaggi o per insolite bruschette. Ottimo per completare il gusto di paste, risotti, salse e pizze.

Questo olio è veramente eccellente per qualità e ha un bassissimo grado di acidità. Ha profumo e sapore intensi che conquisteranno chi ama i tartufi.

Voglio ora mostrarvi alcuni piatti che ho realizzato con i prodotti Sapori e odori di Puglia.

FRICELLI ESTIVI

Ingredienti

g 280 fricelli

mezza confezione d Pomodori Appassiti sgocciolati

una manciata di olive verdi e nere denocciolate 

g 100 mozzarella di bufala

12 pomodorini datterino 

4 filetti di acciuga sotto sale

una manciata di pinoli

alcune foglie di basilico e di menta tagliezzate grossolanamente

sale pepe 

olio extravergine d'oliva

Questo primo si prepara rapidamente e richiede solo la cottura della pasta in abbondante acqua salata. Durante la cottura della pasta preparare in diversi contenitori tutti gli ingredienti tagliati: sfilettare i pomodori appassiti, tagliare in quarti i pomodori datterini, tagliare a rondelle le olive, togliere il sale e sminuzzare le acciughe, tagliare grossolanamente basilico e menta.

A cottura ultimata ben al dente, interrompere la cottura con un getto abbondante di acqua ben fredda. Porre la pasta in un contenitore basso e largo, regolare di sale, condire con olio, aggiungere tutti gli ingredienti meno mozzarella e pinoli. Mescolare. Solo alla fine aggiungere la mozzarella che così si manterrà bianca e i pinoli, senza più mescolare. E' un piatto saporito e fresco.

RISOTTO ALLA MILANESE CON PORCINI E TARTUFI

Ho realizzato una variante del classico risotto alla milanese invernale, sostituendo il brodo di midollo con brodo vegetale, dimezzando la dose di zafferano e con l'aggiunta di qualche pomodoro ciliegino . Ho completato con Olio d'oliva extravergine aromatizzato al tartufo.Il risultato è stato un risotto più fresco e leggero del classico invernale e con un buon aroma tradizionale di tartufo.

Il mio consiglio agli amanti della buona cucina è quello di visitare e farsi tentare da questo negozio online e dalle sue tante specialità:

http://www.saporipugliesi.it/

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