I sapori ed i profumi della Liguria

Quando penso alla Liguria e a Genova mi vengono in mente le fantastiche canzoni di Fabrizio De Andrè.

I caruggi che trasudano storia ed umanità e inebriano con i loro profumi indimenticabili.

Gli scorci unici ed indimenticabili.

La cucina unica e deliziosa e molto altro.



La cucina ligure è frutto dei prodotti di questa bellissima terra: gli ortaggi, le paste fresche e secche, l'olio e le olive, che hanno fatto di una cucina di origine contadina,   piatti prelibati e ricercati.
Io adoro la cucina ligure: le trofie e le trenette al pesto, la fugassa, i pansotti con borragine, la salsa di noci...e le trombette, i carciofi.

Quando vado a Nervi a trovare alcuni parenti compro questi deliziosi prodotti, ma poi tornata a Milano finiscono subito e non ne trovo di simili. Recentemente però ho scoperto un e-shop di prodotti liguri naturali e genuini, veramente squisiti e ve ne voglio parlare.

Da anni la Compagnia del Pesto coniuga genuinità e tradizione con la produzione artigianale di prodotti di altissima qualità.

L'esperienza maturata negli ultimi anni ha fatto emergere la volontà di mettere a disposizione del grande pubblico uno dei prodotti più conosciuti e apprezzati della liguria: IL PESTO.

Rigorosamente prodotto con materie prime di eccezionale qualità e fedele alla ricetta storica ligure, il  pesto ha un sapore inconfondibile ed un profumo straordinario.

Per mantenere queste qualità non viene aggiunto alcun tipo di conservante.

Sul sito della compagnia non troverete solo Pesto, ma una una serie di golosi prodotti liguri: olio, pasta, vino e tante sfiziosità.

In questi giorni ho avuto il piacere di assaggiare alcuni prodotti della compagnia del Pesto Genovese.

Il pesto. Il pesto (pronuncia in lingua ligure: /'pestu/) è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico (Ocimum basilicum) o meglio, il Basilico Genovese (in lingua ligure baxeicò o baxaicò ). Oltre al basilico, vengono pestati a crudo pinoli e aglio, il tutto condito con parmigiano ed olio di oliva extravergine. Il pesto alla genovese si usa per condire i primi piatti come gli gnocchi di patate, il minestrone alla genovese e la pasta, tipo le trofiette, le bavette, le linguine, le trenette, i corzetti, le tagliatelle, i tagliolini e le lasagne.

Le trenette.

Le trenette al pesto (o anche linguine al pesto) sono un primo piatto tipico della cucina ligure.

Ed eccovi le trenette al pesto che ho realizzato con questi eccellenti e delicati ingredienti.

Il pesto rosso con carciofini, olio d'oliva, basilico Dop, pomodorini secchi, pecorino, aglio e sale. Un condimento delicato e gustoso, una vera delizia per il palato. 

Ho realizzato delle linguine al pesto rosso.

E per finire le olive taggiasche. È così chiamata perché arrivò a Taggia, qui portata dai monaci di San Colombano provenienti dall'isola monastero di Lerino. Gli innesti di oliva taggiasca furono nei secoli diffusi in tutta Italia, sebbene la coltivazione maggiore sia sempre rimasta nella provincia di Imperia, e oggi risulta essere una delle più rinomate olive per produzione di olio extravergine e una delle migliori olive da mensa, poiché il frutto, nonostante le ridotte dimensioni, è molto gustoso.

Con queste olive e altre verdure ho preparato delle verdure in agrodolce. Le olve hanno dato a questa pietanza un aroma raffinato e particolare.

Se vuoi approfittare anche tu delle vantaggiose offerte della Compagnia del pesto clicca a sull'icona come questa che trovi nella colonna a destra.

Nel mese di aprile puoi anche approfittare di questa promozione, cliccando sempre sulla stessa icona.