La Fiammante sapori italiani

Quella della salsa di pomodoro è stata negli anni della mia infanzia una tradizione di famiglia irrinunciabile.

Vi ho già parlato altre volte della mia nonnabis che viveva in campagna e di quanto fosse un'ottima cuoca. Tutti gli anni, a fine agosto, tutta la famiglia si ritrovava a casa sua, figli, nipoti e bisnipoti con le intere famiglie.

Qual era il motivo? Preparare le conserve di pomodoro per l'inverno. 

Ogni anno un contadino scaricava di buon mattino circa 300 chili di pomodori  da sugo .

E da quel momento si avviava la catena di montaggio. La nonna bis distribuiva i compiti e stava con il fiato sul collo a tutti: agli uomini venivano affidati incarichi pesanti, ai bambini si occupavano di lavare i pomodori e di piccoli lavori. Tutto veniva cotto rigorosamente sul camino, dentro ad un enorme  paiolo di rame. Dopo tre giorni la dispensa era piena di vasetti e bottiglie ben allineate con salsa, pelati, pomodori a tocchetti e pomodori verdi. 

Uno spettacolo...ma che fatica...

Oggi nessuno di noi sarebbe più disposto a fare tanta fatica anche perché c'è chi ci offre prodotti altrettanto genuini e gustosi: La Fiammante.

Da oltre cinquant'anni l'azienda campana produce conserve alimentari. In una regione che  vanta il primato italiano della cultura  gastronomica del pomodoro, produce tre marchi storici:

“La Fiammante” fin da subito diviene il marchio di punta attraverso una politica basata su un’accurata selezione delle materie prime, sulla costante modernizzazione dell’intero ciclo produttivo e sulla qualità del prodotto finito, in grado soddisfare il gusto di un consumatore sempre più esigente.

La produzione spazia nel campo delle conserve ortofrutticole:

Con particolare riguardo alle conserve di pomodoro:

E alla gastronomia:

L'Azienda mi ha cortesemente inviato una campionatura dei suoi prodotti da assaggiare:

• Passata di pomodori con basilico
• Passata di pomodori
• Pomodori pelati con basilico
• Pomodori pelati
• Pomodorini
• Polpa di pomodoro
• Peperoni arrostiti

La  produzione di La Fiammante è artigianale, al contempo estesa su scala industriale. Nei periodi di produzione, concentrati da luglio a settembre, vengono consegnate oltre 11 tonnellate al giorno di pomodori provenienti per la gran parte dalla regione Puglia immediatamente scelti, lavorati e confezionati in modo da conservare la loro freschezza e lasciare inalterate le loro qualità organolettiche e la loro fragranza. Come per i pomodori, anche la lavorazione del basilico fresco, di provenienza esclusivamente italiana, avviene seguendo un iter iniziale di scrupolosa verifica del prodotto volta a garantire l'integrità del sapore e la tradizione. 

Anche i classici peperoni arrostiti vengono preparati nel rispetto della tradizione e sulla base di una lunga esperienza. I peperoni, infatti, vengono cotti nel pieno rispetto delle normative italiane ed europee in materia di forni a legna che, grazie al refrattario di alta qualità, mantengono una temperatura alta, stabile ed omogenea in ogni parte del forno, consentendone l'utilizzo per qualunque tipo di cottura.

I prodotti La Fiammante sono ottimi ingredienti per tante ricette classiche della cucina mediterranea, che sanno valorizzare con il loro ottimo sapore che racchiude tutto il sole del sud. I pomodori hanno un bassissimo grado di acidità e quindi sono ben digeribili e molto saporiti. All'apertura della confezione si è subito colpiti dal colore rosso fiammante e dall'ottimo profumo dei prodotti.

Ed ecco infine alcuni piatti che ho realizzato con i prodotti che mi sono stati inviati.

La pizza dello Stregatto

Ingredienti

g 500 miscela PizzaGiovane Varvello

ml 300 acqua tiepida

g 10 sale

3 cucchiai olio di oliva extravergine

g 12 lievito secco in polvere

1 cucchiaino zucchero

Polpa di Pomodoro La Fiammante

g 400 mozzarella di bufala

olive, alici, capperi

sale, pepe 

olio extravergine di oliva

Linguine allo scoglio

Ingredienti

g 300 linguine

Pomodorini La Fiammante

g 300 gamberetti

g 300 seppioline

vongole e cozze

alcuni scampetti

aglio e peperoncino

alcuni pomodori ciliegino

sale olioextravergine d'oliva

Spaghetti con pomodori peperoni ed olive

Ingredienti

g 300 spaghetti

Passata di Pomodori con basilico La Fiammante

alcune falde di Peperoni Arrostiti La Fiammante

olive verde e nere

trito di cipolla, carota e sedano

sale e pepe

olio extravergine d'oliva

parmigiano reggiano

Verdure in agrodolce a modo mio

Ingredienti

Peperoni Arrostiti La Fiammante

Pomodorini La Fiammante

una melanzana

due gambi di sedano

mezza cipolla 

una carota

olive verdi e nere

pinoli, pistacchi e uva sultanina

sale e pepe

olio d'oliva extravergine

aceto balsamico

Peperoni Arrostiti La fiammante 

I Peperoni Arrostiti La Fiammante sono eccellenti, carnosi e gustosi e ad ampie falde possono essere gustati anche così come sono all'apertura della lattina. Si possono semplicemente condire con olio, aceto balsamico, pinoli, pistacchi, uvetta, sale e pepe.

Vi consiglio di visitare il sito di La Fiammante per conoscere tutti i prodotti:

http://www.lafiammante.it/

La Fiammante è anche su Facebook:

https://www.facebook.com/lafiammante.e