Capesante gratinate e crostini

Cari lettori, come molte persone, mi piace durante il fine settimana dedicarmi alla cucina. Ecco l'antipasto che ho preparato oggi.

Capesante gratinate con crostini al patè di olive.

E' un antipasto veloce da preparare che richiede circa mezzo'ora, ma dal gusto eccellente grazie alla qualità degli ingredienti.

E' necessario scegliere con attenzione le capesante, che sono fresche quando sono ben lucide e turgide e la parte arancione ha un colore intenso.

Ingredienti

8 capesante

8 cucchiai ricolmi di pangrattato

Olio extra vergine di oliva "Carte Noire" DOP Riviera Ligure

2 acciughe sotto sale

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

sale e pepe

8 fette di pane francese

Polpoliva >>ROI<<

Olio extra vergine di oliva "Carte Noire" DOP Riviera Ligure

4 pomodori datterino e valeriana

glassa

Lava accuratamente le capesante per eliminare eventuali tracce di sabbia, asciugale.

Metti in una ciotola il pangrattato, unisci il prezzemolo e l'aglio finemente trattati. Elimina il sale dalle acciughe, tritale e aggiungile al composto con sale e pepe. Aggiungi l'olio fino a rendere l'impasto morbido ed omogeneo, circa 3 / 4 cucchiai.

Impana le capesante in modo da coprirle su ogni lato. Aggiungi un filo di olio.

Inforna  in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Taglia 8 fette di pane francese e tostale in forno per qualche minuto. Versa su ognuna un filo di olio e ricoprile con Polpoliva.

Pulisci e lava l'insalata e condiscila.

Quando le capesante saranno pronte impiatta  come nella foto e decora con gocce di olio e glassa.