Dalla tradizione al futuro...pasta Voltan

Qualche giorno fa mi è arrivato un pacco, dentro al pacco c'era una borsa frigo e dentro questa tanti pacchetti di buona pasta.

Mentre estraevo i pacchetti mi sono tornate in mente immagini lontane di quando piccina, passavo parte delle vacanze estive in campagna a casa dalla nonna bis.

La nonna bis ogni mattina si alzava alle 6 e tutti giorni preparava la pasta in casa. Si metteva il "grembiale" bianco candido e raccoglieva i capelli in un "fassoletto" di cotone. Ripiegava per bene le maniche fino a sopra il gomito e si metteva al lavoro.

Ricordo ancora la montagna di " fiore" (così chiamava la farina bianca) e al centro 8 uova appena raccolte dal pollaio con il tuorlo arancione. Faceva tutto da sola, impasto, sfoglia tirata finissima, perfettamente rotonda, elastica e senza un buchino. Ricordo spianate di tagliatelle, maltagliati, lasagne e "caplett" (cappeletti) tutti uguali, equidistanti, perfettamente allineati.

Mi ricordo che a più di ottant'anni si vantava di avere vita sottile e seno tonico proprio per l'esercizio fisico giornaliero dovuto alla preparazione della pasta. 

Forse è il caso ch'io ritorni al presente, oggi vi voglio parlare di Voltan, che ha un'antica tradizione nel campo delle paste fresche.

È il 1937 quando Leandro Voltan, fondatore dell’azienda  rileva un piccolo negozio di alimentari nel veneziano con laboratorio annesso per trasformarlo nel suo pastificio.

Qui le mani esperte di pochi selezionati artigiani iniziano a lavorare insieme a quelle dello stesso imprenditore farina, uova freschissime e acqua per dar vita a una pasta fresca che si contraddistingue subito per la sua qualità e il suo sapore eccezionale riuscendo a farsi rapidamente conoscere tra la gente.

Passano gli anni e la pasta fresca Voltan si afferma velocemente sul mercato.

Nell’ultimo decennio l’incessante crescita ha determinato l’inizio di un ampliamento e di una conseguente specializzazione che ha spinto l’azienda all’acquisizione di nuovi brand. Sono così entrati a far parte della grande famiglia Voltan: il marchio Giordani, pasta secca e fresca come piacere quotidiano, Emma Giordani la pasta fresca di qualità superiore ed Antiche Trattorie Italiane, zuppe e primi piatti congelati per rinnovare ogni giorno senza fatica il piacere delle grandi ricette. 

La pasta fresca Voltan è in grado di soddisfare le esigenze di un consumatore moderno alla ricerca di praticità e velocità nella preparazione dei propri cibi, senza rinunciare alla qualità e alla genuinità dei prodotti e mantenendo tutto il buono delle origini. 

Voltan ha inoltre da sempre privilegiato il suo rapporto con le famiglie, facendo della varietà la parola d’ordine di tutto il brand: varietà nelle tipologie di pasta fresca, varietà nei ripieni e varietà nei formati delle confezioni.

Il segreto di Giordani è nel non aver fretta. Nata per accompagnare le tue ricette più fantasiose, dal 1948 propone prodotti dal gusto delicato e preparati con materie prime selezionate realizzati con ingredienti semplici e genuini scelti con estrema cura e lavorati seguendo i procedimenti e le cadenze di un tempo. 

Ingredienti fragranti, mani esperte, ricette tradizionali e creatività danno vita a una pasta di qualità e carattere.

Emma Giordani è da sempre indirizzata a produrre piatti di qualità sopraffina per i palati più esigenti e per i più attenti cultori del gusto alla ricerca di prelibatezze culinarie e sapori esclusivi. 

Antiche Trattorie Italiane recupera le migliori ricette della tradizione gastronomica nostrana trasformandole nel modo più moderno di sedersi a tavola, una grande storia di piatti pronti surgelati attraverso la metodologia dell'Individual Quick Frozen.

E' giunto il momento di mostrarvi la campionatura che l'azienda mi ha cortesemente inviato.

La mia esperienza.I prodottti, come potete vedere, appartengono alle linee Voltan, Giordani ed Emma Giordani.
Le confezioni perfettamente sigillate, riportano in modo chiaro le indicazioni del contenuto e una foto esplicativa. Sono chiaramente indicati gli ingredienti, gli allergeni, la modalità di cottura e la modalità di conservazione, oltre alla scadenza del prodotto e i valori nutrizionali. 
I prodotti nelle confezioni sono integri e perfettamente allineati.

I ravioli hanno una sfoglia sottile, che non si rompe durante la cottura, non si apre e non si riempie di acqua di cottura: per me questi sono grandi pregi.
Il ripieno è gustoso e si identificano bene i sapori degli ingredienti. 
Le paste hanno un sapore eccellente, si cuociono al dente,  si mantengono integre durante la cottura,prendono bene il sugo .

Ed ecco come ho cucinato alcune delle favolose paste fresche Voltan Way.

Orecchiette in crema  di cime di rapa e acciughe

Chicche alla Caprese

con pomodorini, basilico olive taggiasche e mozzarella di bufala

Tortelloni di speck alla boscaiola

con pomodorini, dadini di speck e funghi porcini

Orecchiette a modo mio

con pomodorini, ricotta di pecora, basilico e olive

Trofie con pesto e fagiolini

Un vero successo hanno ottenuto tutti questi primi realizzati con le paste fresche Voltan Way , che ormai saranno sempre presenti nel mio frigo e sulla mia tavola per il loro sapore squisito e perché sono rapide da preparare e buone anche con un semplice condimento che anzi ne esalta il sapore. 

 La validità e l’efficacia dell’operato dell’intera azienda Voltan in ogni suo settore e minimo aspetto, viene riconosciuta a livello nazionale ed internazionale attraverso le più importanti e ricercate certificazioni. Questi riconoscimenti attestano un’eccellenza della catena di produzione ed il raggiungimento di elevati standard qualitativi a livello nutrizionale ed organolettico dei prodotti. Assicurano inoltre una meticolosa attenzione sia alla sicurezza sul posto di lavoro che a quella alimentare, a tutela della salute e del benessere dei consumatori. 

La pasta fresca era ed è sinonimo di tradizione ed italianità. Oggi i tortellini Made in Italy, e la pasta fresca in generale, sono conosciuti ovunque. 

Voltan si presenta come uno dei principali rappresentanti del Made in Italy nel mondo e quando si parla di pasta fresca di qualità, di tecnologie all’avanguardia e di sviluppo sostenibile si finisce sempre e comunque per parlare di essa.

Se volete altre informazioni sui prodotti Voltan Way questo è il sito:

http://www.voltanway.com