Lovetaly il meglio della tradizione italiana

La cucina italiana è unica e straordinaria. Quando viaggio, amo provare le cucine tipiche delle altre nazioni perchè credo che la conoscenza degli altri paesi passi anche attraverso la cucina e devo dire che apprezzo molti piatti stranieri, ma ,quando torno, riscopro con piacere i sapori di casa e le meraviglie della cucina mediterranea.

Ho recentemente scoperto un negozio online che propone l'eccellenza dei prodotti alimentari Made in Italy, tanti prodotti di elevata qualità .

Nel sito è possibile trovare prodotti di diverse regioni e brand di tutto rispetto. Queste sono le categorie dove potrete cercare:

Questi sono i prodotti che ho avuto il piacere di assaggiare:

LE STRIE - Valtellina Superiore - Denominazione di Origine Controllata e Garantita

E' un vino ottenuto da uve Nebbiolo ed altri vitigni autoctoni delle sottozone Sassella e Valgella, in Valtellina. Una parte dei grappoli è stata sottoposta ad appassimento in fruttaio per circa un mese. Il vino dopo invecchiamento in botti di rovere viene imbottigliato e degustato dopo almeno tre anni di riposo.

Il risultato è un vino corposo, giustamente tannico, dal colore rosso brillante e con profumo di frutti di bosco, marasche mature e spezie . Accompagna carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati, ma io l'ho accompagnato ad una ricetta tramandata di generazione in generazione dalla mia famiglia e rivista e corretta da me.

Il sapore corposo ed aromatico del vino lievemente passito e ad alta gradazione si è ben accompagnato a questo piatto.

Polenta con baccalà affogato nel latte  

MEZZI PACCHERI - LESINA

Mezzi Paccheri di semola di grano duro varietà “Lesina” , da agricoltura biologica.

Mezzi Paccheri ai funghi porcini

Ingredienti

g 320  Mezzi Paccheri 

g 500 funghi porcini freschi

mezza cipolla piccola di Tropea

una confezione di panna ligth

qualche pomodorino ciliegino

prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

parmigiano reggiano

Con un coltellino affilato o con l'apposito attrezzo pulire bene i porcini, asportando la terra e raschiando leggermente i gambi. Passare un panno umido per eliminare eventuali residui. Affettare i funghi. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Lavare e sfilettare 6 pomodorini. Tritare finemente mezza cipolla piccola.

Mettere in una padella antiaderente quattro cucchiai d'olio e la cipolla tritata, fare appassire la cipolla avendo cura di non farla troppo dorare. Unire i funghi affettati e i pomodori sfilettati. Proseguire la cottura a fiamma bassa per circa dieci minuti a recipiente coperto, mescolando  di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Regolare di sale. Unire il vino bianco e proseguire la cottura a recipiente scoperto per restringere il sugo di cottura. Unire la panna, subito dopo il prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe. Aggiungere quattro cucchiai di parmigiano reggiano.

Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata i Mezzi Paccheri. 

Unire al sugo  precedentemente preparato i  mezzi paccheri e insaporire a fiamma bassa.

La pasta  con il suo gusto pieno e la cottura al dente ben si sposa con questo sugo quasi in bianco, visto che i pomodorini li ho aggiunti solo per dare un po' di colore al sugo che nel complesso è molto delicato con la prevalenza netta del sapore e del profumo dei porcini.

CHUTNEY di FRUTTA MISTA SPEZIATA

Mele, pere, arance, uvetta e prugne secche, aceto di vino, zenzero, cannella, aglio, cumino, semi di finocchio e peperoncino sono gli ingredienti di questo chutney dal gusto dolce ed aromatico che si accompagna benissimo con formaggio e pane di segale. E' perfetto anche con le carni.

CREMA di CARCIOFI ED OLIVE

Una crema a base di carciofi in olio di oliva dal gusto deciso, perfetta sul pane tostato per accompagnare l'aperitivo, ma io l'ho utilizzata per realizzare questa ricetta.

Cous Cous con Involtini di salmone alla Crema di carciofi ed olive e caponatina

Ingredienti per gli involtini

8 fettine di salmone

4 tranci di rana pescatrice

una manciata di gamberetti

Crema di carciofi ed olive

3 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato

prezzemolo tritato

alcuni pomodori datterino

un bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparare gli involtini. 

Tritare i tranci di rana pescatrice e i gamberetti, metterli in un contenitore, unire il parmigiano e il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe, impastare gli ingredienti.

Stendere le fettine di salmone e spalmare un leggero strato di Crema di carciofi ed olive. 

Mettere su ogni fettina una parte del composto precedentemente preparato. 

Avvolgere l'involtino e fissarlo con uno stecchino.

Versare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva e fare appassire i datterini sfilettati, adagiare nella padella gli involtini e farli rosolare su ogni lato a fiamma bassa. Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato, coprire con un coperchio e portare a cottura, regolando di sale e pepe, per circa 15/20 minuti a fiamma bassa. Servire con Cous Cous e una caponatina di verdure in agrodolce.

Tutti prodotti di ottima qualità e di sapore eccellente quelli che ho avuto il piacere di assaggiare. Sul sito ho già selezionato tanti altri prodotti che desidero provare e  avere a tavola a Natale o regalare ai miei amici che amano la buona cucina.

Ed ecco anche a voi, che amate mangiare bene, i link di Lovetaly:

http://www.lovetaly.it/

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